「チンゲン菜」簡単中華サラダ
地場産野菜コーナーに、土が少しついているフレッシュな「チンゲン菜」が並んでいた。
「チンゲン菜の中華サラダ」を作ってみた。
洗った「チンゲン菜」を茎と葉に切りわけ、それぞれ食べやすいサイズに切る。
＜中華ドレッシング＞
・酢 大２
・醤油 大２
・胡麻油 大1
・砂糖 少々（ドレッシングがマイルドになる）
・炒り胡麻少々
※ 調味料の割合は自己比率
作り方
１ ボールに酢、醤油、砂糖を入れよくかき混ぜる。
２ さらに胡麻油を加え混ぜる。
３ 炒り胡麻を加える。
４ チンゲン菜にまわしかける。
※ 残ったドレッシングは湯がいたキャベツやもやしと合えてもよい。
茎がシャキシャキ歯ごたえがあり、癖のない旬のチンゲン菜。
ビタミン類豊富、カリウム、カルシウム、β―カロチンなど含まれ栄養価が高いらしい。
チンゲン菜は１９７２年日中国交回復の際、日本にもたらされた野菜だそう。