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「チンゲン菜」簡単中華サラダ

2019年2月12日 料理 [RSS][XML]

地場産野菜コーナーに、土が少しついているフレッシュな「チンゲン菜」が並んでいた。
チンゲン菜
「チンゲン菜の中華サラダ」を作ってみた。
チンゲン菜サラダ
洗った「チンゲン菜」を茎と葉に切りわけ、それぞれ食べやすいサイズに切る。

<中華ドレッシング>
・酢   大2
・醤油   大2
・胡麻油  大1
・砂糖   少々(ドレッシングがマイルドになる)
・炒り胡麻少々
※ 調味料の割合は自己比率

作り方
1 ボールに酢、醤油、砂糖を入れよくかき混ぜる。
2 さらに胡麻油を加え混ぜる。
3 炒り胡麻を加える。
4 チンゲン菜にまわしかける。
※ 残ったドレッシングは湯がいたキャベツやもやしと合えてもよい。

茎がシャキシャキ歯ごたえがあり、癖のない旬のチンゲン菜。
ビタミン類豊富、カリウム、カルシウム、β―カロチンなど含まれ栄養価が高いらしい。
チンゲン菜は1972年日中国交回復の際、日本にもたらされた野菜だそう。


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