私のなかの「茄子の新メニュー」
昨日は、一日ダラダラと過ごしながら、夕食の献立を考えていました。
夕飯の準備にとりかかるのはいつも４時すぎ頃からです。
嬉しかったのは、ほとんど冷蔵庫にストックしてある食材が使えたこと、それに庭で調達したレタス、セロリ、絹さや、ローズマリーで夕食の献立ができたことでした。
それに思ったより調理時間が短かくよかったです。
嬉しかったもう一つは、私の新メニューがうまくいったことでした。
新メニューとは「丸茄子の味噌マヨ焼き」でした（写真手前）
作り方は
＊ 丸茄子を１㌢厚さに切りる。
＊ マヨネーズに味噌と粒マスタードと砂糖を適量を加え混ぜ合わせる。
＊ 切った丸茄子の片面にマヨ味噌を塗り、グリル焼き。
「鶏むね肉のローズマリー焼き」に添えました。
簡単にでき上がりとても美味しかったです。
自粛ムードの中でともすると、単調になりがちな高齢者の日常生活ですが、一つでもこころが歓ぶことを見つけましょう。
幸せホルモンの分泌が促され、ストレスから身を守ってくれることでしょう。