「氷頭なます」食材の準備
今では全国的にゆきわたった「おせち料理」を食べるご家庭は多いことだろう。
新潟地方では、「塩引き鮭の焼物」「のっぺ」「数の子」「松前漬け」「酢の物」などを歳夜にたべる慣習がある。
「酢の物」はそれぞれの家庭で違いがある。
うちは「氷頭なます」にしている。
姑は「クルミなます」が大好きで生前毎年作っていた、わたしは大好きだったが、家族の好みがわかれ今では過去のものとなってしまった。
今日は「イクラ」をひと腹買ってきた。
「氷頭なます」や「雑煮汁」「のっぺ」に入れる。
下ごしらえをし冷凍しておく。
冷蔵庫に塩引き鮭の頭があった。
氷頭を薄切りにし酢に漬けておく。
身体と相談しながら、今年は早めに準備している。
「氷頭なます」は家族みんなが好む、ようやく美味しく作れるようになった。
ボールいっぱいつくり数日はたべる。